-INGREDIENTES-

250 gr chocolate negro
150 gr azúcar
100 gr mantequilla
6 huevos medianos
120 gr harina (mejor de repostería)
1/2 cucharadita canela en polvo
1 pellizco sal fina
2 cucharadas de cacao en polvo
ralladura de media naranja

-PREPARACIÓN-

Untar 10 flaneras de papel de aluminio con mantequilla sin sal y espolvorear de harina.
Separar las claras de las yemas y batir a punto de nieve como si fuera para merengue.Mejor que estén a temperatura ambiente con una pizaca de sal y luego añadir el azúcar.
Batir las yemas con una cucharada de azúcar glass hasta que haga espuma. Añadir el cacao, un pellizco de sal y la canela.
Remover con cuchara de madera.
En el bol donde tenemos las yemas añadimos la harina tamizada y removemos con espátula de silicona hasta que no queden grumos. Añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos con cuidado.
En un bol ponemos el chocolate y la mantequilla. Lo introducimos en el microondas 4 m. a temperatura baja. Batimos con tenedor. Rallamos la media naranja y la echamos al chocolate.
Juntamos la crema de chocolate con la anterior crema y mezclamos con cuidado.
Rellenamos los flanes (puede ser con manga pastelera) sin llegar al borde.
Precalentar elhorno a 200º y a los 5 m. bajar a180º
Meter en elhorno 9-10 m. Deja enfríar 2 m.y desmoldar. Debe tomarse caliente con azúcar glass, cacao en polvo o helado.
Si sobra masa se pueden congelar (sin meter al horno) y terminar de hacerlos en el horno entre 15-16 m.