-INGREDIENTES-

1/4 kg merluza
3 cucharadas harina
3 cucharadas aceite
1 cucharada mantequilla
3/4 l. de leche
sal
pimienta

-PREPARACIÓN-

Desmenuza la merluza, sin piel ni espinas.
En una sartén con aceite rehoga la harina, sin que tome color. Rehoga encima la merluza.
Añade la leche hirviendo y mueve sin que se hagan grumos. Sazona con sal y pimienta y remueve 10 m. hasta que se despegue de las paredes. Añade la mantequilla.
Extiende la masa en una fuente plana y deja enfríar.
Con dos cucharas forma las croquetas y pasa por harina,huevo y pan rallado. Fríe en abundante aceite.