-INGREDIENTES-

4 huevos
1 cucharada mantequilla
1 cucharada colmada de harina
1/4 l. de leche
sal
pimienta
50 gr jamón serrano
1 huevo
harina y pan rallado para rebozar
aceite para freír
Salsa: 4 cucharadas aceite
1 cebolla
1 cucharita de harina
1 vaso vino blanco
1 vaso caldo

-PREPARACIÓN-

Cocer los huevos 10 m. y pelar. Cortar por la mitad a lo largo y separar las yemas de las claras.
Fundir la mantequilla, rehogar la harina y verter la leche hirviendo. Mover sobre el fuego hasta que se despegue de las paredes, sazonar y cocer 5 m.
Mezclar la salsa bechamel con las yemas machacadas y el jamón picado y dejar que se enfríe.
Rellenar las claras formando huevos enteros, rebozarlos en harina,huevo y pan rallado y freírlos. Escurrir, darles un hervor en la salsa y servir.
Salsa: Freír la cebolla picada fina en el aceite, dorar encima la harina y rehogarla unos minutos . Regar con el vino, dar unos hervores para que se evapore el alcohol y añadir el caldo. Cocer 5 m. y pasar la salsa por la trituradora.