Huevos rebozados rellenos de jamón

January 6, 2014 por loly en Huevos

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-INGREDIENTES-

    4 huevos
    1 cucharada mantequilla
    1 cucharada colmada de harina
    1/4 l. de leche
    sal
    pimienta
    50 gr jamón serrano
    1 huevo
    harina y pan rallado para rebozar
    aceite para freír
    Salsa: 4 cucharadas aceite
    1 cebolla
    1 cucharita de harina
    1 vaso vino blanco
    1 vaso caldo

-PREPARACIÓN-

Cocer los huevos 10 m. y pelar. Cortar por la mitad a lo largo y separar las yemas de las claras.
Fundir la mantequilla, rehogar la harina y verter la leche hirviendo. Mover sobre el fuego hasta que se despegue de las paredes, sazonar y cocer 5 m.
Mezclar la salsa bechamel con las yemas machacadas y el jamón picado y dejar que se enfríe.
Rellenar las claras formando huevos enteros, rebozarlos en harina,huevo y pan rallado y freírlos. Escurrir, darles un hervor en la salsa y servir.
Salsa: Freír la cebolla picada fina en el aceite, dorar encima la harina y rehogarla unos minutos . Regar con el vino, dar unos hervores para que se evapore el alcohol y añadir el caldo. Cocer 5 m. y pasar la salsa por la trituradora.