-INGREDIENTES-

400 gr tomate
400 gr queso fresco
100 gr escarola limpia
50 gr piñones
30 gr albahaca
100 gr aceite oliva
50 gr vinagre Módena

-PREPARACIÓN-

Pelar los tomates. Cortar los tomates y el queso fresco en rodajas de 1 cm.
Montar el milhojas intercalando rodajas de tomate, queso y escarola y reservar. Salpimentar.
Dorar los piñones al horno 2 m. a 180 º.
Picar la albahaca, reservando unas hojas enteras para decorar.
Preparar la vinagreta mezclando el vinagre, el aceite, la albahaca y los piñones dorados, emulsionando bien con varillas.
Colocar el milhojas en el plato y echar la vinagreta por encima. Adornar con hojas enteras de albahaca.