-INGREDIENTES-

6 patatatas
75 g. de queso roquefort
1 puerro
1/2 calabacín
2 huevos
unas hojas de ensalada
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta, sal

-PREPARACIÓN-

Lava las patatas y asálas 35 m. en el horno precalentado a 180º. Deja que se templen, corta una tapa, retira y reserva la pulpa Limpia el puerro, lávalo, sécalo y pícalo. Despunta el calabín, lávalo y rállalo o córtalo en juliana muy fina. Casca los huevos y separa las claras de las yemas. Lava y seca las hojas de ensalada.
Sofríe el puerro 8 m en el aceite, agrega el calabacín y cuece 3 m mas. Retira la sartén del fuego y añade la pulpa de las patatas, el roquefort desmenuzado, la lecha y las yemas. Salpimenta, mezcla e incorpora las claras montadas a punto de nieve.
Rellena las patatas con la mezcla anterior y gratínalas bajo el grill del horno 8 m. hasta que la superficie se dore. Sírvelas con la ensalada.