Aguacates rellenos con gambas

January 6, 2014 por loly en Verduras y ensaladas

post image

-INGREDIENTES-

    4 personas
    2 aguacates
    150 gr gambas peladas
    1 cucharada zumo de limón
    1 cucharada aceite oliva
    1/2 cucharada vinagre
    1 huevo duro
    1/2 cucharada perejil picado
    sal
    pimienta

-PREPARACIÓN-

Partir los aguacates por la mitad

Vací­ar la pulpa con mucho cuidado, para que no se rompa la piel y triturarla con el zumo de limón, la sal y la pimienta.

Saltear las gambas, trocearlas y añadirlas a la pasta de aguacate con el vinagre.

Rellenar las cáscaras del aguacate con esta mezcla y adornar con la yema del huevo hilada, la clara y el perejil bien picados.