-INGREDIENTES-

4 personas
2 aguacates
150 gr gambas peladas
1 cucharada zumo de limón
1 cucharada aceite oliva
1/2 cucharada vinagre
1 huevo duro
1/2 cucharada perejil picado
sal
pimienta

-PREPARACIÓN-

Partir los aguacates por la mitad

Vací­ar la pulpa con mucho cuidado, para que no se rompa la piel y triturarla con el zumo de limón, la sal y la pimienta.

Saltear las gambas, trocearlas y añadirlas a la pasta de aguacate con el vinagre.

Rellenar las cáscaras del aguacate con esta mezcla y adornar con la yema del huevo hilada, la clara y el perejil bien picados.