Bacalo frito con espinacas y garbanzos

January 6, 2014 por loly en Pescados y mariscos

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-INGREDIENTES-

    8 lomos bacalao
    300 gr espinacas
    300 gr garbanzos
    50 gr pan rallado con  ajo y perejil
    sal
    pimienta
    Salsa:
    100 gr mayonesa
    1 diente ajo
    15 gr pimentón dulce

-PREPARACIÓN-

Desalar el bacalao.

Cocer los garbanzos.

Secar el bacalao y empanar con pan rallado.

Frí­r hasta que quede bien dorado y reservar.

Saltear las espinacas crudas en aceite y añadir los garbanzos ya cocidos. Salar y reservar.

Salsa:

Poner la mayonesa en un bol y añadir el ajo picado muy fino y el pimentón. Mezclar.

Poner en el fondo del plato las espinacas con los garbanzos, encima dos lomos de bacalao.

Añadir la salsa o ponerla aparte en un bol.