-INGREDIENTES-

2 berenjenas pequeñas
2 calabacines medianos
150 gr carne cerdo picada
100 gr carne vacuno picada
75 gr jamón serrano
1 cebolla picada
1 cucharrada orégano
1 cucharada romero
1 cucharada tomillo
aceite
150 gr queso de nata
2 huevos
sal

-PREPARACIÓN-

Corta las berenjenas a lo largo y sumérgelas en agua fría 1 hora.

Lava los calabacines, quítales el tallo y diví­delos en 4 trozos cada uno. Vacíalos dejando algo de pulpa en el fondo. Ponlos boca abajo sobre papel. Reserva la pulpa del calabacín.

Escurre las berenjenas y vacíalas. Pon agua en una cazuela y caliéntala a fuego vivo. Cuando rompa el hervor, echa las berenjenas vaí­as y déjalas cocer 7 m. Sácalas y sumérgelas en  agua fría.

Corta la pulpa de las berenjenas en trozos pequeños y salteála 10 m. en un poco de aceite a fuego medio. Agrégale 2/3 de las carnes y de la cebolla y 2/3 de las hierbas. Saltea hasta que blanqueen.

En otra sartén vierte 3 cucharadas de aceite y añade la pulpa de los calabacines y el resto de la cebolla, carne y hierbas. Salteándolo un poco.

Agrega 1 yema de huevo a cada mezcla y rellena cada una de las verduras.

Encima de los calabacines coloca un trozo de queso y sobre las berenjenas pon una clara de huevo batida a punto de nieve fuerte.

Gratina todo con un golpe fuerte de horno en posición gril a 250º .