-INGREDIENTES-

1 pieza de cerdo o de vacuno
6 huevos de codorniz
20 aceitunas verdes
150gr carne picada de cerdo
2 cebollas
8 cucharadas vino blanco
2 dientes ajo
2 cucharadas harina
pimienta, sal y 3 cucharadas aceite oliva

-PREPARACIÓN-

Abrir la pieza de carne e introducir los huevos cocidos y cortados por la mitad, la carne picada y salpimentada y las aceitunas.
Atar con hilo de cocina. Enharinar, sacudir para retirar el exceso de harina.
Pelar y picar la cebolla y los ajos.
Poner el aceite en una cazuela y dorar la carne por todos los lados. Añadir la cebolla y los ajos picados y rehogar unos minutos, regar con el vino blanco y tapar. Cocer 2 horas hasta que esté tierna.
Retirar la carne y continuar la cocción de la salsa hasta que haya espesado un poco y pasarla por el chino.
Cuando el rollo esté frío cortar en rodajas finas y servir acompañado de la salsa.