-INGREDIENTES-

300 gr carrillada ibérica
2 puerros
1 zanahoria
2 cebollas
sal
pimienta
hoja laurel
50 cl vino tinto
50 cl vino blanco
2 dientes ajo
jugo de cerdo
300 gr coliflor cocida
50 gr mantequilla
100 dls nata líquida
100 dls aceite

-PREPARACIÓN-

Limpia las carrilladas y salpimenta.
Limpia y corta las verduras en dados. En una cazuela con aceite pocha las verduras hasta que estén doradas. Agrega las carrilladas y dora bien. Incorpora los vinos y deja hervir 5 m. Cubre con el jugo de cerdo y cuece hasta que estén tiernas.
Colar el jugo de la cocción y reducir.
Puré de coliflor: Mezcla la coliflor con la mantequilla y la nata.