-INGREDIENTES-

1 kg. centro de merluza
2 huevos
mantequilla
1 cucharadita mostaza
limón
2 petit suisses
1 lata espárragos
sal
pimienta

-PREPARACIÓN-

Colocar los centros de merluza en una fuente con la piel hacia abajo. Rocíar con limón y añadir sal, pimienta y algún taquito de mantequilla. Hornear 10 m.

Preparar una mayonesa con 2 yemas de huevos, aceite, zumo limón y sal. Añadir  la mostaza mezclada con los petit Suisses y finalmente las claras de huevo a punto de nieve.

Poner los espárragos alrededor de la merluza y cubrir toda la superficie con la salsa preparada.

Gratinar unos minutos. Servir caliente.