-INGREDIENTES-

1 escarola
1 lechuga hoja roble
18 patatas pequeñas
1 queso cabra
1 lata anchoas
Vinagreta: 3 cucharadas vinagre vino blanco
3 cucharadas zumo limón
3 dientes ajo
2 dl aceite oliva
1 cucharada albahaca
sal y pimienta.

-PREPARACIÓN-

Cocer las patatas en agua hirviendo con sal. Escurrir, pelarlas y cortar en cuatro.
Batir el vinagre con la sal y la pimienta.Incorporar el zumo de limón y el aceite, poco a poco y sin dejar de batir. Agregar los dientes de ajo pelados y picados y la albahaca. Mezclar muy bien todos los ingredientes y reservar.
Lavar por separado la escarola y las hojas de roble. Escurrir y secar. Cortar el queso en rodajas. Escurrir las anchoas y trocearlas. Repartir las ensaladas, las patatas y el queso en los platos. Regar con la vinagreta, repartir las anchoas por encima y servir.