-INGREDIENTES-

4 personas
220 arroz basmati
2 tomates
1 manojo espinacas
2 huevos
4 cucharadas aceite oliva
vinagre jerez,
pimienta
1 diente ajo
sal.

-PREPARACIÓN-

Cuece el arroz en agua salada. Escúrrelo y resérvalo. Cuece los huevos 10 m en agua con sal, refréscalos en agua fría, pélalos y córtalos en cuartos.
Limpia y lava las espinacas. Cuécelas 4 m en una cazuela con un poco de agua salada y escurre bien. lava los tomates y córtalos en rodajas. Pela el diente de ajo y pártelo en láminas, dóralo en una sartén con el aceite y retíralo.
Coloca en una ensaladera el arroz, las espinacas tibias, los tomates y el huevo. Bate el ajo con su aceite, 1 cucharada de vinagre, sal y pimienta. Aliña la ensalada con esta vinagreta y remueve.