-INGREDIENTES-

250 g champiñones
2 aguacates
1 manojo espárragos trigueros
1 lechuga
1 yogur natural
2 cucharadas mayonesa y 2 vinagre jerez
1 cucharadita mostaza en grano
zumo limón
sal, pìmienta.

-PREPARACIÓN-

Limpiar los espárragos retirando la parte más dura y cocerlos en agua con sal; escurrirlos y reservarlos.
Cortar los champiñones en láminas finas y los aguacates en cuadraditos, cortar las hojas centrales de la lechuga en tiras.
Mezclar la lechuga con los champiñones y el aguacate; ponerlo en una fuente de servir y cubrirlo con los espárragos tibios.
Mezclar el yogur con la mayonesa, el vinagre, la mostaza y sazonarlo ligeramente con sal y pimienta.
Aliñar la ensalada en el momento de servirla.