-INGREDIENTES-

1 kg melón
200 gr jamón ibérico cortado muy fino
200 gr ensalada variada
125 gr tomates cherry
1dl vinagre
150 cc aceite
25 gr (de cada uno) de : cacahuetes, avellanas y pasas de corinto
sal y pimienta

-PREPARACIÓN-

Dividir la raja de melón en unas finas láminas. Colocar encima de cada una de ellas una loncha de jamón y enrollar cada lámina en espiral.
Lavar las lechugas.
Lavar los tomates y cortar en cuartos
Poner en un cazo el vinagre y dejar que reduzca hasta obtener una textura de jarabe.
Tostar los frutos secos por separado, excepto las pasas que sen pondrán al natural.
Pasar la mitad de los frutos secos por una trituradora. Separa una pizca y únela a la otra mitad sin triturar.
Mezclar los triturados con el aceite, vinagre, sal y pimienta.
Colocar en el plato un fondo de lechuga con tomatitos. Repartir encima los rollitos de melón y jamón y aliñar suavemente con la . Espolvorear con algún fruto seco y un cordón de vinagre reducido.