-INGREDIENTES-

200 gr setas temporada
100 gr hojas canónigos
1 mozzarella
2 rebanadas pan molde
2 cucharadas piñones
2 cucharadas vinagre jerez
hojas albahaca fresca
hojas lechugas variadas
aceite oliva
sal

-PREPARACIÓN-

Lavar las setas, cortarlas en láminas, rehógalas en un poco de aceite. Freír ligeramente los piñones. Cortar las rebanadas de pan en dados y dora en aceite. Cortar la mozzarella en dados. Separar las hojas de canónigo y mezclarlas con las setas, la lechuga troceada, el pan frito y la mozzarella. Añadir los piñones y aliñarlo con la vinagreta.
Vinagreta: Batir 8 cucharadas de aceite con el vinagre, una pizca de sal y unas hojas de albahaca picadas finamente.