-INGREDIENTES-

500 gr patatitas
150 gr pepinillos en vinagre
1/2 cebolla morada
1/2 manzana verde
mostaza en grano
vinagre de jerez
aceite oliva
sal, pimienta
1 limón
miel
alcaparras
unos tallos de cebollino
6 salchichas Fráncfort

-PREPARACIÓN-

Lava las patatitas y cuécelas en agua salada 30 m. hasta que estén tiernas. Pela la cebolla y córtala en plumas. Lava la manzana, descorazónala, pártela en láminas y riégala con un poco de zumo de limón. Corta los pepinillos en rodajitas.
Prepara una vinagreta con 1 cucharada de mostaza, otra de miel, 2 de vinagre, 6 de aceite, sal, pimienta.
Prepara una vinagreta con 1 cucharada de mostaza, otra de miel, 2 de vinagre, 6 de aceite, sal y pimienta.
Escurre las patatas, pártelas por la mitad y mézclalas con la cebolla, 1 cucharada de alcaparras, la manzana y los pepinillos. Aliña la ensalada con la vinagreta y espolvoréala con el cebollino lavado y picado.
Para estirar esta receta saltea salchichas 4 minutos. Córtalas en rodajas y añádelas a la ensalada. Se puyeden sustituir por jamón cocido en daditos.