-INGREDIENTES-

4 personas
150 gr rúcula
80 g germinados
1/2 coco fresco
1 mango
1/2 pimiento rojo
aceite
vinagre manzana
sal, pimienta

-PREPARACIÓN-

Pela los kiwis y córtalos en rodajas. Ralla el coco. Pela y corta la mitad del mango en gajos y en daditos la otra mitad. Limpia el pimiento rojo de semillas y filamentos blancos y córtalo en tiras muy finas.
Para servir, coloca las rodajas de kiwi en círculos, alternándolas con los gajos de mango y dejando un hueco en el centro donde dispondrás la rúcula mezclada con las tiras de pimiento. Añade los germinados encima, espolvorea los daditos de mango y el coco rallado y aliñalo con aceite, vinagre, sal y pimienta.