-INGREDIENTES-

1 calabacín pequeño
1 berenjena
2 tomates
6 gambones
1 rulo queso cabra
1 mix lechugas
Vinagreta de miel y frutos secos: 2 cucharadas vinagre módena, 1 cucharada colmada de miel, 3 cucharadas aceite, pizca de sal, frutos secos ( nueces, pasas, pipas...)

-PREPARACIÓN-

Vinagreta: Mezclar el vinagre, miel, aceite y pizca de sal. Añadir todos los frutos secos y remover. Reservar.
Cortar en rodajas no muy finas la berenjena, el calabacín y los tomates.
Pelar el cuerpo de los gambones, dejando sólo la cabeza y la cola.
Cortar el queso de cabra en medallones gruesos.
Hacer a la plancha la berenjena, el calabacín, los tomates y los gambones.
Marcar en una sartén el queso hasta que se dore por ambas caras.
En una base de lechugas colocar una rodaja de tomate, una de berenjena, una de calabacín, así sucesivamente haciendo una torre y terminando con dos medallones de queso y encima dos gambones. Salsear con la vinagreta de miel y frutos secos.