-INGREDIENTES-

1 kg. pechugas pavo
3 lonchas jamón serrano
3 pimientos del piquillo
1 tomate
1 cebolla
1 lechuga
aceite
vinagre
sal

-PREPARACIÓN-

Abre la pechuga en forma de libro. Aplasta y sazona con sal y pimienta.

En uno de los extremos pon una fila de jamón cortado en tiras y enrolla un poco la pechuga, apretando. Luego una fila de pimientos en tiras y enrollar.
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Ata el rollo con bramante y sazona con sal.

Colócalo sobre papel de aluminio o antigrasa para horno. Rodea la carne con la cebolla cortada en aros, encima el tomate cortado en rodajitas finas. Echa 4 cucharadas de aceite. Envuelve la carne, cerrando bien.

Pon en fuente de horno y asa a 200º al menos 1 hora.

Clava una aguja, si el jugo es claro, esté en su punto.

Pon un peso encima y déjalo enfrí­ar como mínimo 12 horas.

Corta en rodajas gruesas y rodéalo con lechuga en juliana.