-INGREDIENTES-
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1 kg. pechugas pavo
3 lonchas jamón serrano
3 pimientos del piquillo
1 tomate
1 cebolla
1 lechuga
aceite
vinagre
sal
-PREPARACIÓN-
Abre la pechuga en forma de libro. Aplasta y sazona con sal y pimienta.
En uno de los extremos pon una fila de jamón cortado en tiras y enrolla un poco la pechuga, apretando. Luego una fila de pimientos en tiras y enrollar.
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Ata el rollo con bramante y sazona con sal.
Colócalo sobre papel de aluminio o antigrasa para horno. Rodea la carne con la cebolla cortada en aros, encima el tomate cortado en rodajitas finas. Echa 4 cucharadas de aceite. Envuelve la carne, cerrando bien.
Pon en fuente de horno y asa a 200º al menos 1 hora.
Clava una aguja, si el jugo es claro, esté en su punto.
Pon un peso encima y déjalo enfríar como mínimo 12 horas.
Corta en rodajas gruesas y rodéalo con lechuga en juliana.