-INGREDIENTES-

600 gr en un trozo de lomo de cerdo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita pimienta negra molida
1 pizca nuez moscada rallada
1 pizca clavo molido
175 ml vi.no blanco
150 ml caldo de pollo
ramita de tomillo para adornar
compota de manzana para acompañar

-PREPARACIÓN-

Precalentar el horno a 180º
Secar la carne con papel de cocina y darle unos cortes-
Mezclar la sal y los 5 ingredientes siguientes de la lista en un cuenco y frotar el cerdo con esta mezcla.
Coloca en una fuente para horno a 180º 50,60 minutos. Los primeros 30 con la cara de la grasa hacia arriba.
Deja reposar 10 m. tapado
En una sarten echamos el líquido que quede en la fuente de asar y le añadimos el vino, lo llevamos a ebullición, añadimos el caldo y dejamos hervir unos minutos. Si quedara muy suelta se le añade una cucharadita de harina bien disuelta en un poco de agua.
Corta la carne en lonchas y acompaña de la salsa y la compota.
Caldo: cocemos 2 puerros y un zanco de pollo