-INGREDIENTES-

Patatas
harina
huevo
aceite
cebolla
harina
vino blanco
1 huevo cocido
jamón
pimentón
caldo de ave
perejil

-PREPARACIÓN-

Cocer las patatas al dente y cortar en lonchas.

Salar, pasar por harina y huevo. Freí­r en abundante aceite 2 o 3 m. a media temperatura. Pasar a una fuente.

Poner en una sartén poco aceite. Echar bastante cebolla picada muy menuda, espolvorear 1 cucharadita de café de harina. Revolver.

Añadir vino blanco, 1 huevo cocido picado, jamón picado, 1 cucharadita de café de pimentón y caldo de ave.

Dejar 4 o 5 m a fuego lento, echar perejil.

Meter las patatas en  esta fuente y servir.