-INGREDIENTES-

250 gr pimientos piquillo
200 gr queso tierno en lonchas finas
2 tomates rojos
Vinagreta: 1 pepinillo en vinagre
1 huevo duro
1/2 cucharadita perejil
1/2 tacita vinagre de sidra
aceite
sal

-PREPARACIÓN-

Corta los pimientos en tiras y los tomates en rodajas finas.

Coloca los ingredientes en una fuente redonda, alternando los pimientos, el queso y los tomates.

En un mortero, echar, ya picados, el pepinillo y el huevo, agregar el perejil y machacar.

Añadir el vinagre y el aceite, y con cuidado, mezclar con la mano del mortero.

Rocíar la ensalada con la vinagreta y servir templado.