Rodaballo asado con verduritas

January 6, 2014 por loly en Pescados y mariscos

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-INGREDIENTES-

    4 personas
    1 kg rodaballo
    aceite
    sal
    Sanfaina: 1 calabacín, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 cucharadita tamaño café de pimienta verde y rosa en grano, salsa de soja, 1 tomate rojo, aceite oliva, 1 manojo cebollino, sal.

-PREPARACIÓN-

Cortar las verduras en dados pequeños y saltear con un poco de aceite: primero la cebolla, después el pimiento y por último el calabacín, dejándolo todo al dente. Añadir las pimientas y un poco de salsa de soja, dejar que cueza un minuto y retirar. Añadir sal y reservar sobre papel absorbente.
Cortar en rodajas el rodaballo y dorar a la plancha a fuego vivo por los dos lados. Quedando crudo por dentro.
Introducimos la sanfaina y el pescado en bandeja de horno, regamos con vino blanco y metemos a horno precalentado a 200 º 5 m.
Servimos el pescado con una tira gruesa de sanfaina y encima el cebollino.