-INGREDIENTES-

1/2 kg gambas frescas
1 cebolleta roja
2 zanahorias
150 g tirabeques
150 g guisantes
150 g hojas espinacas
2 calabacines
1 lima
1 cucharadita semillas de sésamo
3 cucharadas aceite oliva
1 dl. caldo verduras
sal
pimienta negra molida
perejil picado

-PREPARACIÓN-

Pelas las gambas. Calentar el aceite en una sartén y saltear unos minutos. Retirar y reservar.
Espolvorear el sésamo y rehogar unos segundos. añadir las zanahorias cortadas en láminas, los calabacines troceados, sin pelar, y la cebolleta cortada en juliana fina. Sofreír las verduras durante 5 minutos. Agregar las espinacas, los guisantes y los tirabeques sin hebras. Mezclar y regar con el caldo de verduras. Continuar la cocción 15 m. Añadir las gambas y el zumo de lima.
Rectificar con sal y pimienta. Tapar, apagar el fuego y dejar reposar unos minutos. Espolvorear con perejil picado y servir.