-INGREDIENTES-
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4 solomillos de cerdo
1 dl aceite
6 lonchas gruesas bacon
12 lonchas queso de Mahón
12 dientes de ajo
12 hojas salvia
1/4 l vino tinto
-PREPARACIÓN-
Retirar la grasa y sazonar con sal y mucha pimienta.
Calentar el aceite en una sartén y dorarlos por todos los lados.
Retirar la carne y dejarla templar. Dar unos cortes.
Colocar una loncha de bacon entre dos de queso e introducir en los cortes.
Meter la carne en el horno rodeada con los dientes de ajo sin pelar y unas hojas de salvia. Regar con el vino y meter en el horno precalentado a 220º de 12 a 15 m.
Sacar los solomillos, colocarlos en la bandeja de servir y tapar con papel de aluminio.
Retirar los ajos y la salvia de la bandeja del horno, colocar la bandeja sobre el fuego, agregar el caldo y rascar el fondo de la misma para recuperar los jugos. Darle un hervor, colar.
Servir la carne con la salsa aparte.