-INGREDIENTES-

4 personas
4 supremas de salmón
100 gr guisantes
2 zanahorias
aceite oliva
unos granos de pimienta rosa
sal, pimienta
Salsa: 1 cebolla
30 g harina
30 g mantequilla
250 ml caldo pescado
100 ml sidra
pimienta, sal

-PREPARACIÓN-

Pela la cebolla, pícala y rehógala con la mantequilla 5 m. añade la harina y rehoga 2 minutos sin dejar de remover. Vierte el caldo de pescado y la sidra, salpimenta y deja cocer 10 m. removiendo constantemente hasta obtener una salsa ligera.
Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en bastoncitos. Cuécelos junto con los guisantes, en agua salada 5 m.y escurre bien.
Lava las supremas de salmón, sécalas y dóralas en unas gotas de aceite, 3 minutos, por la parte de la piel, dales la vuelta y deja un minuto más. Salpimenta y sirve con la verdura, la salsa y la pimienta rosa.