-INGREDIENTES-

4 personas
8 tomates de tamaño mediano
4 huevos
80 gr requesón
1 ramita albahaca fresca
30 gr mantequilla
pimienta
sal

-PREPARACIÓN-

Lava los tomates, sácalos y corta la parte superior.

Vací­a de semillas y déjalos gotear sobre una rejilla 30 m para que pierdan agua.

Calienta el horno a 80º.

Pon los tomates sobre una bandeja forrada con papel de horno.

Hornea los tomates 8m., añade los casquetes y déjalos 2m. más.

Bate los huevos e incorpora el requesón desmenuzado y la albahaca picada y sazona con sal y pimienta.

Funde la mantequilla a fuego lento y agrega la  mezcla.

Cocina el revuelto, removiendo con una espátula de madera hasta que esté semicuajado. Reparte la mezcla de huevos y requesón en los tomates, agrega alguna hojita de albahaca fresca, tápalos con los casquetes y sí­rvelos inmediatamente.